Salmonella - Hva Er Det? Salmonellose: Symptomer, Behandling

Innholdsfortegnelse:

Salmonella - Hva Er Det? Salmonellose: Symptomer, Behandling
Salmonella - Hva Er Det? Salmonellose: Symptomer, Behandling

Video: Salmonella - Hva Er Det? Salmonellose: Symptomer, Behandling

Video: Salmonella - Hva Er Det? Salmonellose: Symptomer, Behandling
Video: Testing for Salmonella 2024, Mars
Anonim

Salmonella er en farlig mikroorganisme som kan skade menneskers helse. Når salmonella kommer inn i kroppen, begynner en person å føle sykdom, svakhet, tretthet, fordøyelsesbesvær og hodepine dukker også opp. Symptomene på salmonellose er beskrevet av middelalderleger. I 1885 ble agenten for "svinepesten" oppdaget av forskeren D. Salmon. Og i 1888, sammenliknet mikrober isolert fra kroppen til en person som døde av en sykdom og fra kjøttet av en ku, oppdaget forskeren A. Gertner at dette er en og samme bakterie. I 1934 var flere typer lignende mikroorganismer allerede kjent. De ble kombinert i en gruppe og ble kalt Salmonella.

Salmonellose kan utvikle seg både i isolerte tilfeller og i form av utbrudd. Tilfeller av sykdommen er registrert hele året, oftest i sommersesongen på grunn av raskere ødeleggelse av mat. Du kan bli smittet med salmonellose gjennom mat, vann, hvis reglene for personlig hygiene ikke blir fulgt.

Innholdet i artikkelen:

  • 1 Hva er Salmonella
  • 2 Årsaksende midler av salmonella
  • 3 Hvordan salmonellainfeksjon oppstår
  • 4 Hvordan blir salmonellose smittet og hvordan kan man unngå det?
  • 5 funksjoner av salmonella
  • 6 Salmonella (ikke-tyfus)
  • 7 Symptomer på salmonellose
  • 8 Metoder for forebygging av salmonella

Hva er Salmonella

Salmonella er en stor slekt av enterobacteriaceae. Det er ni typer Salmonella, men det er mer enn tusen varianter. Salmonella er ikke den eneste årsaken til salmonellose, men hva er salmonella? Dette er en spesiell type bakterier som ved inntak fører til betennelse i noen deler av fordøyelsessystemet og alvorlig rus.

Hva er Salmonella
Hva er Salmonella

De er mobile gramnegative stenger med flagella. Det forårsakende middelet til salmonellose (Salmonella) tilhører familien av intestinale enterobakterier, som er assosiert med evnen til denne typen mikroorganismer til å infisere tarmen, selv om det er andre former for sykdommen.

Salmonellose er en akutt smittsom sykdom forårsaket av salmonella. Denne infeksjonen er utbredt overalt, både voksne og barn lider av den. I de fleste tilfeller forekommer salmonellose med forstyrrelser i mage-tarmkanalen, symptomer på dehydrering og rus. Imidlertid kan svekkede mennesker og små barn utvikle alvorlige septiske former for sykdommen, der forskjellige indre organer er berørt, inkludert hjernen.

Det er mange titalls arter av bakterier i Salmonella-familien, hvor langt de fleste ikke er farlige for mennesker, men det er noen som virkelig er bedre å ikke møte.

For eksempel er en av de farligste representantene for denne ondsinnede familien - salmonella typhi - det forårsaker middelet til en slik sykdom som allerede er glemt i dag som tyfusfeber, hvorfra for eksempel komponisten Franz Schubert, mannen til dronning Victoria av England, prins Albert og Lenins søster Olga Ulyanova døde. … Søster typhi - salmonella typhimurium - blir vanligvis årsaksmiddel for de aller fleste nosokomiale infeksjoner.

Og salmonellaen som oftest besøker landbruksbedriftene våre, kalles salmonella enteritidis eller, enklere, tarmsalmonella. Tarminfeksjonene som det forårsaker er ikke så vanskelig som i tilfeller av aktiviteten til "eldre" Salmonella, men de er fortsatt ubehagelige og kan være farlige for barn, eldre og personer med redusert immunitet.

Hva er Salmonella
Hva er Salmonella

En av de farligste representantene for denne ondartede familien - salmonella typhi - er det forårsakende middelet til en slik sykdom som allerede er glemt i dag som tyfusfeber.

Og selv om bakterien føles bra i miljøet - i vann (til og med sjø), jord, romstøv, men i produkter (kjøtt, melk, smør, egg) er den spesielt godt bevart - i dem lever den ikke bare, men multipliserer også … Derfor er matveien for infeksjon med salmonellose den mest populære.

Bakterien er ikke redd for kulde, elsker varme, og bare koking kan drepe den, og det er grunnen til at legene insisterer på å koke mistenkelige egg. Salmonellose er ofte asymptomatisk - kroppen selv kjemper mot infeksjonen som har kommet inne, men ved de minste tegn på sykdommen, trenger du fremdeles ikke å friste skjebnen og ikke prøve å behandle den med hjemmemetoder, men konsulter umiddelbart en lege, siden feil behandling alvorlig kan komplisere situasjonen din.

Behandling av salmonellose på sykehuset er indikert for pasienter med alvorlige former for sykdommen - med salmonella sepsis, alvorlig enteritt, alvorlige bakgrunnssykdommer. Resten blir behandlet hjemme.

Gjennom medisinens historie har bakteriologer gjentatte ganger beskrevet sykdommer som ligner strømmen av salmonellose. Kausative stoffer ble periodisk påvist i kjøttet av døde dyr. På slutten av 1800-tallet isolerte og beskrev amerikanske forskere D. E. Salmon og J. Smith de forårsakende midlene til salmonellose hos dyr, men kalte sykdommen svinepest. Noen år senere ble de samme bakteriene sådd fra den avdødes tarm.

Salmonella patogener

Salmonella har territoriale trekk, subtile forskjeller innen en art eller serovariant. Ved å kontakte andre mikroorganismer er de involvert i utveksling av gener og skaffer seg særpreg - et slags avtrykk av naturtypen. Slik informasjon skal lette letingen etter et svar på spørsmålet: hvor kommer de fra? Det ble mulig å få genetiske profiler av Salmonella, som bare finnes i spesifikke fjærkrebedrifter og industrier.

Studien av genetiske varianter av salmonellosepatogener som sirkulerer i landet og utviklingen av metoder for å bestemme bakteriens opprinnelse gjør det mulig å heve sanitær og epidemiologisk kontroll og sikre matsikkerhet til et nytt nivå, sier den utøvende ansvarlige for oppgaven, Veronica Slizen.

Inntil nylig var det et utbrudd av salmonellose på en kafé, det ble tatt prøver av bakterier fra syke mennesker, fra produkter, fra gjenstander i det ytre miljø, og det er vanskelig å bevise likheten mellom den utskilte salmonella.

Hva er Salmonella
Hva er Salmonella

Og dette til tross for at molekylærgenetiske tilnærminger for å skrive de viktigste årsaksmidlene til salmonellose, i prinsippet er kjent, men ennå ikke har blitt introdusert i praktiseringen av innenlandsk helsehjelp. Fenotypisk er alle Salmonella - både Salmonella serovar Enteritidis og serovar Typhimurium - de samme. Metodene våre lar oss se den genetiske forskjellen eller likheten til patogener og til å bedømme mulig opprinnelse.

Begge metodene er godkjent av instruksjonene fra helsedepartementet og brukes med suksess i det republikanske senteret for hygiene, epidemiologi og folkehelse i utøvelsen av sanitære tjenester, som er veldig interessert i offisielt registrert høypresisjonsteknologi for å utføre epidemiologiske undersøkelser.

Med andre ord: innovasjon i å utfylle kjente mål for å identifisere Salmonella med ikke-tradisjonelle, noe som har utvidet mulighetene for laboratoriediagnostikk. På samme tid har PCR forblitt den velprøvde metoden for molekylærbiologi, godt behersket av sanitæretjenestene, som med suksess driver denne "arbeidshesten".

Hva er Salmonella
Hva er Salmonella

Den andre metoden - moderne og mer arbeidskrevende - er basert på bruken av en sequenser - en enhet som bestemmer sekvensen av nukleotider i DNA. Takket være ham blir forskjeller i mikroorganismer avslørt av det varierende antall tandemrepetisjoner. De sistnevnte - som kor i sanger - gjentar gjentatte fragmenter av samme type i DNA fra mikroorganismer, og etter deres antall i forskjellige deler av DNA, kan man beskrive den genetiske profilen til patogenet, sammenligne mikroorganismer som sirkulerer i Russland, Europa og verden.

Innenfor prosjektets rammer ble det også utviklet en metode for samtidig identifisering av de viktigste årsaksmidlene til salmonellose Salmonella serovar Enteritidis og serovar Typhimurium ved bruk av PCR i sanntid.

Dermed gjorde de utviklede tilnærmingene til gjenkjennelse av de viktigste årsaksmidlene til salmonellose og deres molekylær-epidemiologiske typisering det mulig å få informasjon om den territorielle fordelingen av genetiske varianter av patogenet og å få informasjon om smittekilder, overføringsfaktorer. Det er mulig å etablere eller utelukke koblinger mellom individuelle tilfeller av sykdommer, å skille epidemiske utbrudd mot bakgrunn av sporadisk infeksjon, å spore banen for dens spredning, for å overvåke den epidemiologiske velvære i medisinske institusjoner. Når det gjelder utvikling av nye behandlingsmetoder, har et slikt mål ennå ikke blitt satt for forskere.

Hva er Salmonella
Hva er Salmonella

Selv om forskere som har studert Salmonellas resistens mot beta-laktamantibiotika, har gjort interessante observasjoner og rådgiver leger i vitenskapelige publikasjoner. For eksempel viste en studie av mer enn 400 Salmonella-stammer isolert i forskjellige regioner i republikken: patogener som er resistente mot ampicillin-sirkulasjon, noe som er assosiert med produksjonen av beta-laktamase-enzymer fra TEM- og ACC-klassene. På samme tid kan resistente former med ACC-gener være immun mot både hemmerbeskyttede penicilliner og 1-2 generasjons kefalosporiner.

Men ciprofloxacin, brukt til å behandle voksne, fortsetter å være aktivt. Overvåkning viste at Salmonella ennå ikke har motstand mot det. Alle testede bakteriekulturer beholder sin følsomhet for 3. og 4. generasjon cefalosporiner - cefotaxim, ceftriaxon, cefepime, samt fluorokinoloner og kloramfenikol.

Hvordan salmonellainfeksjon oppstår

Årsakene til salmonellose er Salmonella. Det er et stort antall av disse mikroorganismer i naturen, men bare rundt ti arter av bakterier av slekten Salmonella utgjør den største faren for mennesker.

Kilder til sykdomsfremkallende Salmonella kan være: syke mennesker og bærere (patogenet skilles ut i avføring); infiserte dyr (fjærkre, svin, storfe, katter, hunder); forurenset vann (når avføring fra mennesker eller dyr kommer i det); mat (rå egg, kjøtt, upasteurisert melk, grønne grønnsaker forurenset med husdyrgjødsel).

Frysing og kulde er ikke skadelig for Salmonella. Disse mikroorganismer kan vedvare i veldig lang tid, og under gunstige forhold kan de formere seg i produkter, og ikke alltid endre smak og utseende. Derfor kan bare varmebehandling av høy kvalitet gjøre maten trygg.

Hovedveien for infeksjon med salmonellose er spytt, men du kan også bli smittet gjennom skitne hender (etter kontakt med syke dyr, etter berøring av gjenstander som er forurenset med avføring av syke mennesker eller bærere).

Hos spedbarn oppstår infeksjon vanligvis når en syk mor eller et annet familiemedlem tar seg av barnet og ikke følger hygieniske regler (spesielt ikke vasker hendene etter bruk av toalettet). Det er også viktig å huske at Salmonella også skilles ut av helt sunne bakteribærere, derfor bør hygienregler være helt avgjørende når de tar vare på nyfødte.

Hvordan smittes salmonellose og hvordan kan man unngå det?

Kilder til forurensning av salmonella

  • animalsk kjøtt;
  • en fisk;
  • kjøtt av frosker, krabber, østers;
  • egg og produkter tilberedt fra dem;
  • melk og meieriprodukter;
  • rå grønnsaksretter;
  • ukokt vann;
  • isolerte tilfeller er beskrevet når infeksjonen skjedde av luftbårne dråper, som ved forkjølelse;
  • noen ganger infeksjon oppstår fra kjæledyr gjennom direkte kontakt.

Oftest forekommer menneskelig infeksjon med salmonella fra jordbruksprodukter (storfe, sauer, griser osv.), Husdyr (hovedsakelig katter), husgnagere (rotter, mus). Blant ville dyr blir sykdommen ofte funnet i bjørner, arktiske rever, seler, ulver, rever og bever. Hos fugler, spesielt vannfugler, akkumuleres patogenet ikke bare i kjøtt, men også i egg.

Syke mennesker er også farlige. Salmonella skilles ut i spytt, neseslim, urin, avføring, morsmelk. Det er bakteribærere - mennesker som ikke har noen symptomer på sykdommen, men som er i stand til å smitte andre.

Hvordan unngå å spise mat av lav kvalitet som inneholder salmonella ?

  • kjøtt, egg, melk og meieriprodukter bør kun kjøpes i butikker og i spesialiserte markeder;
  • hvis det er noen tvil om kvaliteten på produktene, kan du be selgeren om et sertifikat fra RosPodtrebNadzor;
  • kadaver av dyr og egg må stemples;
  • hvis du kjøper produkter fra private selgere, bør du gjøre det bare fra de som har handlet på markedet i lang tid og har et godt omdømme;
  • koke all mat godt, ikke spis rå egg;
  • når du spiser vaktelegg, er risikoen for smitte av salmonellose lavere, men fortsatt der;
  • ikke spis rå pølser, paier, halvfabrikata;
  • ikke kjøp marengs, godmelkgodteri og andre rå eggprodukter hvis de er laget for lenge siden, selv om de ennå ikke er utløpt.
  • omhyggelig personlig hygiene, vasking av husholdningsartikler med desinfeksjonsmidler og koking av dem, hjelper til med å unngå smitte i infeksjonsområdene.

Funksjoner av salmonella

Hva er Salmonella
Hva er Salmonella

Salmonella har visse egenskaper: de er motstandsdyktige mot virkningen av mange miljøfaktorer: de kan overleve ved temperaturer på -82 ºC og forbli tørre i lang tid på overflaten;

  • på omgivende gjenstander ved normal romtemperatur, kan bakterier være levedyktige i opptil tre måneder;
  • i avføring fra dyr lever det forårsakende middelet til salmonellose opptil fire år;
  • de er motstandsdyktige mot salting, røyking og frysing;

Salmonella lever i kjøtt av husdyr og ville dyr, fugler, melk, fugleegg. Et trekk ved disse bakteriene er muligheten til å formere seg i melk og ferdige kjøttretter i lang tid, mens de ikke endrer utseende, det vil si at de ikke visuelt kan skille infiserte produkter fra rene.

  • Hvor ellers bor Salmonella? - i vann, hvis det kommer dit med avføring eller gjennom forurensede gjenstander, kan de holde seg i opptil to måneder;
  • Salmonella kan produsere eller produsere eksotoksiner: enterotoksin og cytotoksin;
  • når bakterier ødelegges, frigjøres endotoksin i kroppen til en infisert person, noe som fører til utvikling av alvorlig rus;
  • for å ødelegge bakterier i produkter, må de utsettes for langvarig varmebehandling. Ved hvilken temperatur dør Salmonella? - ikke mindre enn 50 ºC. For å drepe salmonella i et lite stykke kjøtt som veier omtrent 500 mg, må du for eksempel koke eller leke den i 2,5 timer.

Salmonella (ikke-tyfus)

Hva er Salmonella
Hva er Salmonella
  • de fleste tilfeller av salmonellose er milde; Noen ganger kan imidlertid salmonellose være livstruende. Alvorlighetsgraden av sykdommen avhenger av vertsfaktorer og Salmonella-serotypen;
  • antimikrobiell resistens er et folkehelseproblem over hele verden, og Salmonella er blant mikroorganismer med en rekke resistente serotyper som finnes i næringskjeden;
  • Som et forebyggende tiltak for å beskytte mot salmonellose, anbefales det at grunnleggende mathygiene praksis som grundig tilberedning følges.

Salmonellosesymptomer

Det er flere kliniske former for salmonellose, som hver har sine egne egenskaper ved kurset:

  • Hva er Salmonella
    Hva er Salmonella

    mage-tarmformen er den vanligste og utgjør 96–98% av alle tilfeller. Det er ledsaget av gastritt, gastroenteritt eller gastroenterocolitis. Sygdommens begynnelse er preget av en økning i kroppstemperatur (opp til 39 ° C), generell svakhet, hodepine, frysninger, kvalme og oppkast, magesmerter, avføringsforstyrrelse (løs avføring fra 5 til 10 ganger om dagen og mer). Symptomer vises avhengig av alvorlighetsgraden av sykdommen. Ved alvorlig salmonellose varer diaré syv dager eller mer, det er gjentatt oppkast, væsketap i kroppen. Intoksikasjon og dehydrering fører til cyanose i huden, takykardi, blodtrykksfall, akutt nyresvikt kan utvikle seg;

  • den generaliserte formen (tyfuslignende variant) har vanligvis et akutt utbrudd. Blant de første symptomene hennes er avføringslidelser, feber og generell rus. Etter et par dager med sykdommen forsvinner tarmfunksjonen, men feberen forblir den samme, og symptomene på rus øker. Pasienter har apati, slapphet, blekhet i huden, et utslett kan vises på magen, leveren og milten er forstørret, magen er hovent;
  • den generaliserte septiske formen er den alvorligste varianten av salmonellose. Kroppstemperaturen til pasienter svinger sterkt, frysninger og sterk svette blir observert. Septiske foci kan forekomme på andre organer, derfor er de kliniske symptomene på denne formen for sykdommen svært forskjellige, vanskelige å diagnostisere og vanskelige å behandle.

    Med utviklingen av purulente foci i muskel- og skjelettsystemet utvikler osteomyelitt og leddgikt; lymfadenitt, hjernehinnebetennelse, betennelse i mandlene, aortitt, endokarditt. Ofte forekommer septisk form for salmonellose og slutter dødelig, spesielt for spedbarn og eldre;

  • Hva er Salmonella
    Hva er Salmonella

    bakteriocarrier er en form som er preget av fravær av kliniske symptomer. Det kan kun diagnostiseres med bakteriologiske og serologiske undersøkelser. Det er flere kategorier av bakteriell vogn: akutt, kronisk og forbigående. Akutt vogn varer fra 15 dager til tre måneder og oppstår etter de overførte manifestformene av salmonellose. Hvis Salmonella-baciller blir kastet i mer enn tre måneder, blir bæreren kronisk. Forbigående vogn diagnostiseres hvis Salmonella er funnet en eller to ganger etter et tidligere negativt testresultat;

den subkliniske formen for salmonellose er preget av tilstedeværelsen av salmonella i analysen av avføring samtidig med frigjøring av anti-salmonella antistoffer. Dette skjemaet fortsetter uten kliniske manifestasjoner

Metoder for forebygging av lakseller

Forebygging krever kontrolltiltak på alle nivåer i næringskjeden, fra landbruksproduksjon til matforedling, produksjon og tilberedning, både i kommersielle organisasjoner og hjemme.

Forebyggende tiltak for å beskytte mot Salmonella i hjemmet ligner de som brukes for å beskytte mot andre bakterielle matbårne sykdommer (se retningslinjer for matbehandlere nedenfor).

Kontakt mellom spedbarn eller små barn og kjæledyr (katter, hunder, skilpadder osv.) Som kan bære Salmonella bør overvåkes nøye.

Nasjonale og regionale overvåkingssystemer for matbårne sykdommer er viktige verktøy for å studere og overvåke situasjonen til slike sykdommer, samt for å oppdage og svare på salmonellose og andre enteriske infeksjoner tidlig, og dermed forhindre videre spredning av slike sykdommer.

Hva er Salmonella
Hva er Salmonella

Drikk bare kokt melk!

  • Forsikre deg om at maten er riktig tilberedt og fortsatt varm når den serveres;
  • unngå rå melk og rå melkeprodukter. Drikk bare pasteurisert eller kokt melk;
  • unngå å spise is, med mindre den er laget av trygt vann;
  • hvis det er noen tvil om vannets sikkerhet, koke det eller, hvis dette ikke er mulig, desinfiser det med et pålitelig, saktevirkende desinfeksjonsmiddel (vanligvis kan slike stoffer kjøpes på apotek);
  • vaske hendene grundig og bruk såpe ofte, spesielt etter kontakt med kjæledyr eller husdyr, og etter bruk av toalettet;
  • vask frukt og grønnsaker grundig, spesielt hvis det konsumeres rå. Skrell grønnsaker og frukt hvis mulig.

Finne ut mer:

  • Salmonellose - årsaker, symptomer, diagnose og behandling
  • Salmonellose hos barn: symptomer, tegn, behandling
  • Salmonellose hos barn: tegn, symptomer og behandling
  • Behandling av salmonellose hos barn: medisiner, metoder og former
  • Intestinal infeksjon: Salmonellose - symptomer og behandling

Anbefalt: