Ostefisk Opisthorchiasis Eller Ikke: Pellet Og Gjedde

Innholdsfortegnelse:

Ostefisk Opisthorchiasis Eller Ikke: Pellet Og Gjedde
Ostefisk Opisthorchiasis Eller Ikke: Pellet Og Gjedde

Video: Ostefisk Opisthorchiasis Eller Ikke: Pellet Og Gjedde

Video: Ostefisk Opisthorchiasis Eller Ikke: Pellet Og Gjedde
Video: Liver Fluke 2024, Mars
Anonim
  • 1 Livssyklus av opisthorchiasis
  • 2 Hvilken fisk er syk med opisthorchiasis?
  • 3 Forsiktighetsregler
  • 4 Forebygging av opisthorchiasis

Opisthorchiasis er en av de vanligste helminthiske angrepene, som en tredel av mennesker over hele verden er smittet med. Det forårsakende middelet til sykdommen er leverfluke opisthorchis - en flatorm som parasitterer i leveren, gallegangene til varmblodige dyr, mennesker. Infeksjon oppstår når du spiser en filet som inneholder helminths. Til tross for at opisthorchiasis hos fisk er et hyppig fenomen, kan infeksjon forhindres ved å spise arter som ikke er påvirket av ormer eller ved å ta hensyn til riktig varmebehandling.

Livssyklusen til opisthorchiasis

livssyklus av opisthorchiasis
livssyklus av opisthorchiasis

For å vite hvilken fisk som kan smittes med opisthorchiasis, må det huskes at helminths lever to mellomledd før de kommer inn i menneskekroppen:

  1. bløtdyr - inneholder ormeegg;
  2. fisk av karpefamilien.

Dette er mellomliggende bærere, hvoretter parasitten velger den endelige verten, og så kommer det an på hvem menyen opisthorchiasis fisken fikk i seg. Ormen utvikler seg i flere stadier:

  1. En voksen legger mange egg, som kommer inn i miljøet med fekalene i verten. Bløtdyr som lever i grunt vannmasser svelger larven sammen med sile, mikroskopiske levende organismer.
  2. Larven i bløtdyren fortsetter å utvikle seg til den forvandles til en sikaria og kommer ut i vannet. Cicaria går over i cyprinider og legger seg i individets muskelvev. Etter 6 måneder er mellomtidsutviklingen av parasitten over, og den kan forlate vertens kropp og vandre til en større vert: dyr, menneske.

Hvor bor opisthorchis? Det kommer an på hvilket organ parasitten kommer inn i:

Anbefalt lesning:

Image
Image

Barns forberedelser for enterobiasis

  1. Intrahepatiske gallevann påvirkes i 60%;
  2. I 30% av tilfellene lider galleblæren;
  3. Hos 10% av sykdommene blir parasitten "forgiftet" fra bukspyttkjertelen.

Hvilken fisk er syk med opisthorchiasis?

hvilken fisk som er syk med opisthorchiasis
hvilken fisk som er syk med opisthorchiasis

Det er vanskelig å bestemme hvilken fisk som lider av opisthorchiasis. Det er fastslått at sjøvann anses for salt for larvene til parasitter, derfor kan spørsmålet - opisthorchiasis, i hvilken fisk det er, gi et svar - i ferskvann. Elvefisk er den viktigste bæreren av leverfluken, og dette er alle typer cyprinider og mange andre. Det antas at det er umulig å bli smittet ved å spise rovdyrarter: gjedde, søppel, abbor, sik. Dermed er opisthorchiasis i gjedde et sjeldent fenomen, men det er bedre å spille det trygt og i tillegg sjekke om det er opisthorchiasis i gjedde ved å fange et elvedyr.

I hvilke typer forekommer opisthorchiasis:

  1. Karpe: dace, brasme, karpe, peled, ram, dyster, sabrefish, ryggrad, mort, crucian karpe, tench, blå brasme, karpe.
  2. Hvitfisk: vendace, muksun, ost, shchekur, omul, nelma.

Forholdsregler

opisthorchiasis dør under matlaging
opisthorchiasis dør under matlaging

Invasjoner opprettholder sin vitale aktivitet like godt ved høye og lave temperaturer. Langvarig behandling er nødvendig for å drepe ormene. Når du vet hva slags fisk det er en leverfluke, må det huskes at frysing, for eksempel en ide som veier et kilo ved en temperatur på -8-12, ødelegger parasitter på 30-35 dager. Ved å senke temperaturen til -30, kan du øke prosessen opp til 15 timer, og frost på -40 dreper larvene på 5-7 timer.

Anbefalt lesning:

Image
Image

Hva får en person til å få ormer?

Og ved hvilken temperatur dør opisthorchiasis under kokingen? Selv +70 har en skadelig effekt på bare noen av parasittene, så det er viktig å behandle filetene nøye. Hvordan drepe opisthorchiasis:

  1. Ved +100 C dør alle larver på 15-20 minutter. Derfor, når tilberedningen, bør tiden observeres med nøyaktighet eller margin.
  2. I kjøleskapet på -12 vil parasittenes egg fryse ut i lang tid. Ved ujevn frysing av kadaver forblir egg levedyktige i opptil 1,5-2 måneder.
  3. Salting dreper parasitter bare ved en saltkonsentrasjon på 22-25%, en mindre mengde påvirker ikke vitale funksjoner. Før tørking, røyking, må du holde fisken i saltlake i 3-4 uker.
  4. Når du steker i en panne, kan helminths drepes på 45-60 minutter.
  5. Å steke i en ovn ved + 80C krever aldring i 2-2,5 timer.

Forebygging av opisthorchiasis

forebygging av opisthorchiasis
forebygging av opisthorchiasis

Når du vet hvilke fisk som har opisthorchiasis, er det mye lettere å ekskludere produktet fra kostholdet og beskytte deg mot infeksjon. Det er imidlertid ikke alltid mulig å gjette på en fest, for eksempel om gjedda er syk av opisthorchiasis. For å forhindre angrep, bør du ta forholdsregler:

  1. Ha filet eller hel kadaver saltet hjemme i sin egen juice i mer enn 5-10 dager. Spesielt i fileter opptil 15 gr. larvene dør på den sjette dagen, i en kilo slaktkropp dør parasitten bare den 10. dagen. Imidlertid er det vanlig å spise en slik rett i 2-3 dager, som et resultat - infeksjon. Forebygging - ikke spis fersk saltet fisk hvis du ikke har saltet deg selv.
  2. Det er nødvendig å fryse kadaveret: lite ved -10C i minst 5 dager, hold stort i mer enn 22 dager.
  3. Kok fisk i biter i minst 20 minutter. Det er bedre å steke med lokket lukket - dette er den mest effektive måten å ødelegge flukelarvene på. Hvis mørbrad eller hele stykket rulles i brødsmuler eller mel, er steking under lokket en forutsetning.
  4. Nybarbert fisk under eddikmarinade er den raskeste måten å få opisthorchiasis. Det er bedre å nekte denne retten hvis en person er fra den store listen der fisk inneholder ormelarver.

Og selvfølgelig, med å krangle om pellet er en opisthorchiasis fisk eller ikke, er det bedre å spille den trygt og koke fileten på bålet. Du skal ikke bli overrasket over at de spiste sammen ved bordet, men bare en ble syk - folket som regelmessig konsumerer stroganin til mat er genetisk beskyttet mot mange invasjoner.

Plassering:

Anbefalt: