Parasitter I Rød Kaviar - Er Det Ormer Som Er Farlige For Mennesker, Er Det Mulig å Bli Smittet

Innholdsfortegnelse:

Parasitter I Rød Kaviar - Er Det Ormer Som Er Farlige For Mennesker, Er Det Mulig å Bli Smittet
Parasitter I Rød Kaviar - Er Det Ormer Som Er Farlige For Mennesker, Er Det Mulig å Bli Smittet

Video: Parasitter I Rød Kaviar - Er Det Ormer Som Er Farlige For Mennesker, Er Det Mulig å Bli Smittet

Video: Parasitter I Rød Kaviar - Er Det Ormer Som Er Farlige For Mennesker, Er Det Mulig å Bli Smittet
Video: Dette må du ikke gjøre om du blir bitt av hoggorm 2024, Mars
Anonim

Rød kaviar er et dyrt produkt, så de fleste kjøper den til høytiden og til andre spesielle høytider. Det er synd hvis det, etter bruk av det, oppstår ubehagelige konsekvenser, og enda mer - sykdommer. Rød kaviar, som annen sjømat, inneholder forskjellige parasitter og eggene deres. Hvor farlige de er for mennesker og hvordan man kan gjøre bruken av rød kaviar trygg, kan du finne ut ved å lese hva parasitologer og sanitærleger sier om dette.

Innhold

  • 1 Parasitter
  • 2 Sykdommer

    • 2.1 Anisakidose
    • 2.2 Difyllobothriasis
  • 3 Tilstedeværelse av parasitter i banken
  • 4 Metoder for forebygging
Image
Image

Typer parasitter

Ofte er vanlige mennesker ikke klar over at det er parasitter i nesten alle fiskeorganismer. Parasitologer oppfordrer til ikke å fokusere på dette, siden i det naturlige miljøet anses tilstedeværelsen av slike forhold mellom representanter for forskjellige grupper av dyr som normen. Det er viktig hva slags parasitt som lever i fisken, siden de alle inngår i to brede kategorier:

  • Arter som en person er en mellomliggende eller permanent vert for. Slike helminths og nematoder tilbringer en viss del av livet eller hele livet i menneskekroppen.
  • Arter som personen ikke er mesteren for. Selv når slike parasitter kommer inn i fordøyelseskanalen, oppstår ikke infeksjon, siden forholdene i menneskekroppen ikke er egnet for utvikling og funksjon av en parasittisk organisme fra denne gruppen. I dette tilfellet fjernes parasitten fra tarmen sammen med avføringen.

Selv når en sykdomsfremkallende art kommer inn i fordøyelsessystemet, forekommer ikke alltid infeksjon. Det er mer sannsynlig med en svekket kropp eller kroniske sykdommer.

Image
Image

Alle patogene nematoder er små i størrelse, da de må passe inn i egget. Oftest ser de ut som tynne ormer vridd i en spiral, og det er i denne formen de havner på bordet, og deretter inn i menneskekroppen.

Sykdommer

Når du spiser rå rød kaviar, kan flere typer helminthiaser bli smittet. De vanligste av dem er anisacidose og difyllobothriasis.

Anisakidose

Å spise sushi, rundstykker, smørbrød og andre retter med rød kaviar kan føre til inntak av anisakid. Hos mennesker parasiterer de bare i et eget trinn - larvestadiet, men selv i løpet av denne perioden klarer de å skade mellomverten.

Anisacode-larver er preget av høy motstand mot de faktorene som har skadelig effekt på voksne:

  • tåler saltvannsmiljø;
  • overfør temperaturen til + 45 ° С;
  • motstandsdyktig mot kortvarig frysing ved en temperatur på -30 ° C.
Image
Image

Etter inntak med mat oppstår en inkubasjonsperiode som varer fra flere timer til to uker. Den videre utviklingen av hendelser avhenger av hvor parasitten legger seg. Hvis dette skjer i tynntarmen, er asymptomatiske eller sjeldne manifestasjoner i form av forstoppelse mulig. Situasjonen er verre når innføringsstedet for larvene er magen. Da utvikler følgende tegn på anisakidose:

  • smerter i magen;
  • trang til å kaste opp og oppkast, noen ganger med blodinneslutninger;
  • feber;
  • irritasjon og andre tegn på hudallergi.

Det kompliserte kurset forverres av perforering av mageveggen og indre blødninger, noe som krever akutt medisinsk inngrep. I sjeldne tilfeller blir anisacidose kronisk, noe som forårsaker gradvis avmagring, anemi, betydelig vekttap, etc.

Difyllobothriasis

Spiser utilstrekkelig bearbeidet rød kaviar, kan en person bli smittet med difyllobothriasis. Denne sykdommen begynner etter at fluke helminth, som er i larvestadiet, kommer inn i magen. Fluke egg viser fantastisk motstand: ved temperaturer opp til 100 ° C beholder de evnen til å utvikle seg i to år.

Etter infeksjon tar det omtrent to måneder til slutten av inkubasjonsperioden. På dette tidspunktet utvikler parasitten fra eggene seg til et seksuelt modent individ, som kan nå en lengde på flere meter. Som regel lever bare en fluke i tarmen. En person som lider av difyllobothriasis blir en smittekilde, siden parasittegg er til stede i store mengder i avføringen hans, faller ned i bakken eller vann i nærheten.

Når parasittens kropp vokser, forverres symptomene. Til å begynne med er det en liten tretthet, svakhet, ytelsen reduseres, og en allergisk reaksjon på huden er mulig. Jo mer helminthen lukker tarmlumen, jo mer fordøyelsessykdommer vises, appetitten forsvinner, smertene i epigastrium intensiveres, og smaksopplevelsene kan bli forstyrret.

Image
Image

Over tid blir symptomene supplert med anemi, blodtrykket synker med jevne mellomrom, hendene blir nummen, temperaturen settes fra 37 ° C til 37,5 ° C.

Tilstedeværelsen av parasitter i banken

I henhold til loven er rød kaviar tillatt for salg, der endøde parasitter er funnet. Det kan være både voksne helminter og larvene deres. Hvis kaviar har gjennomgått riktig prosessering, inaktiveres de og utgjør ingen fare for menneskers helse. Et annet spørsmål er at etter å ha sett slikt "innhold", kan appetitten bli dårligere, og du vil ikke lenger bruke produktet.

Forebyggingsmetoder

For ikke å bli smittet med parasitter mens du spiser rød kaviar, må du overholde de generelle reglene:

  • ikke kjøp kaviar fra hender, da det ikke kan eldes ved lav temperatur i tid i samsvar med kravene;
  • under kokeprosessen kan du ikke prøve rå kaviar til salt eller krydder;
  • ikke bruk redskaper som ble brukt til fremstilling av rød kaviar til andre manipulasjoner før varmebehandling med kokende vann, da egg og larver av parasitter kan forbli på den.
Image
Image

Det må huskes at mange egg av visse typer parasitter som finnes i rød kaviar, beholder levedyktigheten når de blir saltet, så ambassadøren kan ikke betraktes som en pålitelig metode for desinfeksjon.

Les også:

  • Symptomer og behandling av anisacidose hos mennesker
  • Symptomer, behandling og diagnose av difyllobothriasis hos mennesker
  • Symptomer, behandling og forebygging av klonorchiasis hos mennesker

Anbefalt: